家常春餅（純烙餅教程）

材料

中筋面粉400克、開(kāi)水適量、食用油5g

做法

1.面粉加入適量油，少量多次加入開(kāi)水燙面，反復(fù)用筷子攪拌成無(wú)干粉狀，和面。

2.和好的面團(tuán)要比手搟面的面團(tuán)軟一點(diǎn)，比餃子面團(tuán)硬一點(diǎn)點(diǎn)，再包起來(lái)醒個(gè)十來(lái)分鐘。（這時(shí)候可以備菜，我用的就是@面點(diǎn)師耿彪在視頻里炒的豆芽韭菜?豬頭肉，我覺(jué)得一般好吃，大家最好配自己喜歡的菜）

3.面團(tuán)醒好后，揪成大小相同的劑子。表面刷一層油，撒一層面粉，再刷一層油，再撒一層面粉，再再刷一層油，最后在油上再撒一層面粉（3遍）。把倆劑子油面對(duì)起來(lái)按扁，搟成超級(jí)薄餅。

步驟4

平底鍋燒熱，中小火烙餅（不用油啦，我看刷的油擠出來(lái)已經(jīng)很多了），烙至兩面起泡微焦即可。出鍋后，一張薄餅非常容易就撕成兩張超薄春餅了！