步驟1

高筋面粉。

步驟2

酵母、細砂糖。

步驟3

150g，30度左右的溫水。

步驟4

肉餡料:洋蔥小塊、泡發(fā)好的香菇、瘦肉。

步驟5

將肉餡剁成末，加入十三香、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、油。

步驟6

把酵母和糖倒入面粉攪拌勻，加入清水。

步驟7

攪拌成絮狀，就可以和面了。

步驟8

和成光滑的團。

步驟9

用濕紗布蓋起來發(fā)酵，天涼了發(fā)面時間有點長，需要一個小時。

步驟10

發(fā)成兩倍大，拿出來攪和排氣。

步驟11

搓成條后，切成一個個均勻的小劑子。

步驟12

取一個按扁，搟成兩邊薄，中間厚的圓面片。

步驟13

放入肉餡

步驟14

包起來。

步驟15

包好一個，要好看些，收口處微微捏起，像一個小圓喇叭。

步驟16

包好的半成品。

步驟17

籠屜刷點油，包子放里面不著急蒸，先蓋蓋繼續(xù)二次發(fā)酵15~30分鐘，看到包子又胖起來后，冷水進鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜十分鐘。蒸好直接開蓋包子皮會塌的皺皺巴巴就不好看了。

步驟18

蒸好的成品。

步驟19

早上來一份肉餡小籠包，能量足足一整天。

小訣竅