1、素肉塊泡水變軟瀝干，牛蒡用刀背把皮刮除，牛蒡買回來最好當(dāng)天就要煮，從根部先煮，后半部放回袋子可存放一周還很新鮮。小黃瓜切兩半，一半再切半圓厚片。紅甜椒切大丁備用。

2、少許油下鍋，放紅椒中小火炒香，續(xù)放牛蒡炒香，再放素肉塊炒香，加水至食材一半量，用悶煮法去煮，水滾轉(zhuǎn)小火續(xù)煮。

3、等香味出來，掀蓋加小黃瓜、咖哩粉、姜黃粉、鹽拌勻繼續(xù)煮一會，等咖哩香味出來適味道即可。素肉塊可換煎好的白豆干、煎好的臭豆腐