1.準備一個臍橙，洗干凈后去皮，榨汁備用

2.準備三個酸橙，洗干凈后，去皮，榨汁備用。

3.將大蒜去皮，取六瓣，切成碎渣。備用

4.將洋蔥去皮，切成薄片，將香菜清洗干凈，切碎備用。另外準備一個酸橙，切成楔形，備用。

5.將牛橫膈膜肉切成約3或4個小塊，便于將牛橫膈膜肉放進入腌料盤中。

6.取一個大碗放入橙汁，酸橙汁，橄欖油，大蒜，鹽，小茴香，胡椒，牛至和辣椒，攪拌均勻，使之充分融合，將牛橫膈膜肉肉塊，放入腌料中，直至牛肉涂滿腌料，每次放一塊，每次1個，放入腌料中，徹底涂抹。加入切好的洋蔥，和肉一起攪拌。

7.牛肉洋蔥和腌泡汁放到保鮮袋中，擠出里面的空氣，然后密封保鮮袋，放在盤子上，放入冰箱冷藏2至3小時。

8.將平底鍋放上紙巾襯里，再放上牛肉塊，放置幾分鐘，瀝干水分。

9.用大火煎烤第一面約3至4分鐘后，翻面并煎烤第二面，直到牛肉塊內部溫度約為53攝氏度（可以用即時溫度計）插入牛肉塊中心。這個時候牛肉表面開始變得有光澤，慢慢煎烤出油光錚亮的肉汁，這說明牛肉塊差不多煎好了，取出牛肉塊，放到盤子上，擱置一會，讓牛肉稍微冷卻一些幾分鐘。

10.切成一厘米多的厚片，有序擺放在盤子上，然后用勺子舀一些汁液澆在牛肉上，再淋上橄欖油，撒上粗鹽和切碎的香菜調味。并配上酸橙條。即可食用

（創(chuàng)建于2018-11-21）