1:青椒確實(shí)洗凈，尤其蒂頭的部分。去除內(nèi)膜和籽，切成寬約0.5～1公分的條狀蒜頭去外膜，拍扁或切小塊

2:在雞蛋里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴，將雞蛋打成蛋花

3:鍋內(nèi)放入約一大匙的油，將蛋花炒成蛋碎盛盤(pán)備用若喜歡軟一點(diǎn)的蛋，可以在蛋七八分熟時(shí)，即盛起備用

4:原鍋爆香蒜頭，至表面金黃。若油不夠再加入一點(diǎn)夠爆香的量即可

5:倒入青椒拌炒，我喜歡較軟的青椒，所以有加蓋燜2～3分鐘當(dāng)青椒達(dá)自己喜歡的熟度時(shí)，便將蛋碎倒入拌炒均勻約1分鐘，并以鹽和味精調(diào)味即可

6:完成囉！