1:蓮藕外皮刷洗干凈，切丁川燙；鴨蛋打散成蛋液，黑木耳洗凈去蒂頭切丁； 蒜頭去皮切碎、姜切末、蔥切細。

2:熱鍋倒入豬油加熱(油溫要高)，倒入蛋液。將蛋控制在小面積，蛋往內(nèi)折成小圓型，維持厚度兩面烘熟，取出盛盤。

3:同上油鍋，添少許油，下絞肉炒香。 再加入蒜末、姜末炒勻炒香，下木耳及蓮藕丁拌炒熟。

4:加水、調味(醬油、糖、米酒、青辣豆瓣醬)，炒勻后勾芡，撒上蔥花起鍋，淋在烘蛋上即可。

5:上桌。